在黄土高本土产货的陕西甘泉县，一颗小小的“绿滚豆”，承载着千年传统手工艺，如今已转机为年产值过亿的非遗产业链，成为乡村振兴的刚劲引擎。

旅客：嗯，这个滋味好意思，嘹咋咧！不错，厚味！

正午时期，在甘泉县石门镇的豆腐小镇，西施豆腐宴餐馆内济济一堂。30多说念以豆腐为原料的创意菜品离别摆满各个餐桌，豆渣饼进口即化，绿豆腐蘸蒜汁原汁原味，西安旅客杨先生举着筷子点赞。

旅客杨先生：我走过寰球十几个所在，从没吃过这样全的豆腐宴，尤其是这个绿豆腐，豆香至极浓。

西施豆腐宴餐馆雇目的翠翠指挥厨师研发新菜，从传统豆腐到篡改豆成品，她的团队已接头出30多种服法。千百年来，甘泉东说念主应用好意思水先天不足的资源上风，加工豆腐和豆腐干，使这一传统本事遥远流传。2008年，延安市的甘泉豆腐与豆腐干制作本事被列入陕西省“非遗”保护阵势；2016年，“甘泉豆腐”被批准成为国度地舆标识保护产物。

甘泉县石门镇西施豆腐宴雇目的翠翠：甘泉绿豆腐是老先人留住的一门时期，咱们念念让更多的旅客不光能吃到咱们家的豆腐，更能记取咱们豆腐的这个滋味。现时是旺季，每天能理睬上千东说念主以上，前年收入达到50多万，下一步打算要作念更多的豆腐菜，应该有60多种吧，但愿能有更多的旅客能可爱咱们家的豆腐宴。

在甘泉八沉食物有限连累公司，传统豆腐干正通过直播走向寰球。坐蓐线每天产出5吨豆成品，豆乳、萌8小豆干等新品年销售额冲突8000万元。

甘泉八沉食物有限连累公司市集部司理贺春兵：咱们成立了20多个产物系列，线上业务怒放明卖到了寰球28个省，每年带动300多东说念主劳动，工东说念主工资发出去1200多万。

从非遗本事到产业矩阵，甘泉豆腐串联起“拔擢—加工—旅游—电商”的完竣链条，年销售额冲突上亿元。当传统豆腐遇受骗代产业逻辑，这颗黄土高原上的“绿滚豆”，正成为乡村振兴的活泼体现。

（记者 白腾 景浩源 剪辑 李珊珊）

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